Uwarzyliśmy Bittera, wykorzystując jako bazę recepturę Zgody. Plan był taki, że zatrzemy podwójną ilość słodów, a już po gotowaniu rozcieńczymy dwukrotnie, żeby uzyskać dwa fermentory po 8&dag;Blg, z których każdy zadamy innymi drożdżami.
Zasyp (podwojony):
- Pale Ale 5,2 kg
- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,8 kg
- Carahell 0,5 kg
- Caramunich, typ II 0,4 kg
Gotowanie:
- Target 41,5 g/60 min (na pojedynczą warkę miało być 15 g, ale uwzględniliśmy słabszą izomeryzację alfakwasów w gęstszej brzeczce)
- EKG i Fuggles po 23 g/15 min
- mech irlandzki 6 g/10 min
Zacieranie jednotemperaturowe, raczej na wytrawnie (65-66°C). Drożdże Danstar Windsor i Zymoferm English Ale. Dodatkowy plan jest taki, żeby zatrzeć raczej na rzadko i intensywnie mieszać podczas grzania, żeby zapewnić równomierny rozkład temperatury i doprowadzić w końcu do uzyskania w miarę mocno odfermentowanego piwa.
Dziennik:
- 12:59 Start grzania 20 l wody.
- 13:44 70°C, wsypanie słodów.
- 13:47 67°C
- 14:17 66°C
- 14:34 64-65°C, podgrzanie
- 14:44 66-67°C
- 15:15 65°C
- 15:34 Negatywna próba jodowa, mash-out.
- 16:03 Do filtracji.
- 16:25 Start filtracji.
- 16:38 Po zwrocie, brzeczka przednia 21,5°Blg
- 17:15 Filtracja utknęła, mieszamy.
- 18:25 W garnku ok 16,5°Blg.
- 18:36 W garnku ok 14,5°Blg, zostało ok. 1,5-2 cm wolnego.
- 19:00 Gotuje się.
- 19:13 Target
- 20:00 EKG, Fuggles, chłodnica.
- 20:06 Mech
- 20:15 Początek chłodzenia.
- 21:36 2 fermentory po ok 11 l 15,5°Blg w każdym. Dolewamy po 10 litrów wody z Biedronki. Do jednego fermentora dodajemy fiolkę Zymofermów (bez startera), do drugiego Windsory.
Filtrowało się źle, czy to przez płatki, czy za zimna woda była, czy jeszcze coś innego - nie wiem. Wydajność wyszła przez to gorsza od zakładanej, ale trudno, grunt to się nie przejmować!
